1. Txheej txheem cej luam
Nqaij noj mov, nqaij thiab pob txha noj mov hais txog cov khoom ua los ntawm cov roj kub npau npau, ziab thiab zuaj ntawm cov khoom nyoos xws li cov pob txha uas tseem tshuav, dander, viscera thiab nqaij hauv av tom qab cov khoom noj tau raug tshem tawm ntawm cov seem ntawm cov chaw tu tsiaj thiab cov nroj tsuag ua nqaij. ntxiv rau, tsis kis tus kab mob tuag cov tsiaj lub cev, tsiaj tuag lub cev tom qab cov roj tawm, thiab cov tsiaj txhu cov tshuaj tua kab mob siab ua kom lub plab hnyuv, mob plab hnyuv, kuj tseem siv tau los ua cov nqaij thiab pob txha noj mov.Qhov rau cov khoom siv raw sib txawv, cov khoom tiav tuaj yeem ua tau nqaij hmoov los yog nqaij thiab pob txha hmoov.Meat pluas mov yog cov khoom noj uas ua los ntawm cov nqaij ntshiab los yog nqaij hauv av.Qhov nqaij noj yog tsiaj pub los ntawm kev ua kom cov tsiaj pob txha tsis zoo thiab pob txha tsiaj. hauv cov nqaij noj nqaij tau ntau dua 10% .Txhob Tebchaws Meskas, cov neeg muaj ntsev tsawg dua 4.4% hu ua nqaij noj mov, thiab cov uas muaj ntau dua 4.4% hu ua nqaij thiab pob txha noj.
Hauv cov teb chaws txawv teb chaws, Muaj ntau lub teb chaws tsim cov nqaij noj mov thiab pob txha thiab nqaij nqaij pluas mov xws li Tebchaws Meskas, Yav dhau los hauv tebchaws Soviet, Australia, New Zealand, Argentina, Brazil. muaj pov thawj los ntawm cov tsiaj pub khoom noj rau tib neeg, yog li, txhawm rau kom cov tsiaj cov khoom muaj kev nyab xeeb thiab kev noj qab haus huv ntawm tib neeg, kev siv cov khoom lag luam raws li kev pub khoom noj yuav raug txwv.
2. thev naus laus zis ntawm nqaij thiab pob txha noj raws li cov txheej txheem feem ntau suav nrog cov txheej txheem ntub thiab cov txheej txheem qhuav.
(1) txheej txheem ntub dej. Chav ua kom dhau lub throush lub cooker uas muaj cov khoom siv raw, cais cov kua thiab cov khoom tsim los ntawm cua kub, tom qab ntawd ntxiv cov khoom cais tawm los ntawm txoj kev nyem, tom qab ziab thiab tsoo thiab thaum kawg tau txais cov khoom kawg.
(2) cov txheej txheem qhuav. Cov khoom siv ua khoom ua ntej yog kev tawg, thiab tom qab ntawd tau thau khoom nrog ob chav phab ntsa hauv chav ua noj, chav ncu ncaj qha cua kub kom cais cov roj, tom qab ntawd kom zuaj cov khoom sib xyaw oand siv cov txheej txheem nyem kom cais cov roj, tom qab ziab thiab tsoo thiab thaum kawg tau txais cov khoom kawg.
